Листовая капуста — культура с удивительной историей и не менее интересным настоящим. В Европе ее знают под названиями кейл, кале, грюнколь или брунколь. У нас же чаще говорят просто листовая. На вид это растение поражает разнообразием — от ярко-зеленых кудрявых кустиков до бордово-фиолетовых розеток. Как ее вырастить дома на подоконнике?
Источник: РИА "Новости"
Современные сорта кейла происходят от дикой капусты, с которой их роднит форма роста. Ближайший родственник — брюссельская капуста, закрепленная в культуре как видоизмененная форма листовой. В Европе кале выращивают веками, считая ее не только крестьянской, но и королевской зеленью. В Англии, Германии и Голландии до сих пор существуют целые фестивали в честь этого растения.
В России эта капуста без кочана известна меньше, хотя в последние годы приобретает большую популярность и ее декоративные формы можно встретить в парках. Между тем по пищевой ценности кейл сопоставим с мясом: в его листьях много легкоусвояемого белка, витамина С, магния, калия и каротиноидов. Недаром его относят к суперфудам.
Подходящие сорта
Для выращивания на подоконнике лучше всего выбирать компактные разновидности листовой капусты:
«Карликовый зеленый кейл» с ажурными кудрявыми листьями;
«Краснолистную декоративную»: одновременно еда и украшение;
«Сибирскую кудрявую»: устойчива к холодам и резким перепадам;
«Ночи Тосканы», или Toscano Kale, также известную как Lacinato Kale или «Динозавровая капуста» — старинный итальянский сорт кейла, отличающийся вытянутыми темно-зелеными листьями с характерной пузырчатой текстурой;
декоративные смеси, где в одном пакете семян встречаются зеленые и пурпурные растения.
Некоторые сорта могут вырастать до полутора метров в высоту, если посадить их в просторный контейнер. Так можно получить большое количество листвы для кухни.
Горшки, почва и посев
От объема емкости напрямую зависит размер растения. В небольшом горшке капуста будет компактной, с мелкими листьями, а в 10- или 15-литровом контейнере способен вырасти настоящий мощный куст. Минимальный объем для одного растения — два-три литра.
Дно емкости должно быть с отверстием для стока воды. На него обязательно кладут дренаж — слой керамзита или камушков не менее четырех-пяти сантиметров. Затем засыпают рыхлый питательный субстрат. Подойдет смесь садовой земли с кокосовым волокном и перегноем.
Сеять можно в любое время года. Осенью и зимой лучше использовать подсветку, весной и летом достаточно солнечного окна. Семена заглубляют на один-полтора сантиметра, поливают и накрывают пленкой до появления всходов. Спустя неделю появляются ростки, а через три-четыре недели, когда у рассады сформируются четыре-пять настоящих листочков, ее пересаживают в постоянные горшки.
Свет и температура
Листовая капуста очень светолюбива. На южных и восточных окнах развивается лучше всего. На северных без фитолампы не обойтись. Оптимальная высота досветки — 20−30 сантиметров над растением.
Температурный диапазон широк — от +10 °С до +22 °С. Капусту вполне можно держать на застекленном балконе в период оттепелей, когда там плюсовая температура. Но пересушивающий воздух от батарей может навредить листьям — горшки лучше ставить на подставку.
Правильный уход
Главное — регулярный полив без застоя воды. Земля должна оставаться слегка влажной. Раз в две-три недели полезно подкормить растение раствором гуминового удобрения с полным составом минеральных веществ. Избыточного внесения удобрений не требуется.
При сухом воздухе полезно опрыскивать листья. Если появляются желтые или старые, их удаляют.
Иногда на капусте заводится тля. Обычно появляется у растений, пересаженных с грядки, попадая вместе с ними на подоконник. В домашних условиях достаточно промыть листья мыльным раствором или устроить растению душ.
Урожай и его использование
Первый урожай можно снимать уже через полтора-два месяца. Обычно срезают нижние крупные листья, оставляя центральную точку роста с молодой листвой для дальнейшей вегетации. Такой способ позволяет снимать свежую зелень несколько месяцев подряд.
С одного растения при хорошем уходе реально собрать несколько десятков листьев.
Для кулинарии лучше использовать молодые листья. Их добавляют в салаты, супы, делают из них смузи и даже чипсы, запекая в духовке с оливковым маслом и специями.
